Operatore della Ristorazione - Preparazione Pasti

L'Operatore della Ristorazione - Cuoco è un professionista che interviene con autonomia nel processo di preparazione dei pasti. Si occupa della preparazione, conservazione e presentazione di piatti, utilizzando tecniche e strumenti specifici della moderna ristorazione.

Cosa imparerai

• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti 
• Tecniche di pasticceria e panificazione 
• Pizzeria 
• Gestione della cucina e del magazzino 
• Norme HACCP e sicurezza alimentare 
• Presentazione artistica dei piatti 
• Gestione delle materie prime 

Materie di studio

Area Base 

• Italiano 
• Inglese 
• Matematica 
• Storia 
• Diritto 
• Scienze 
• Informatica 

Area Professionale

• Scienza dell'alimentazione 
• Tecniche di cucina 
• Laboratorio di pasticceria 
• Laboratorio di panificazione 
• Laboratorio di pizzeria 
• Gestione magazzino 
• Tecniche di servizio 

Caratteristiche del corso 

• Durata: 3 anni (1.056 ore per anno) 
• Stage: Dal 2° anno in ristoranti e strutture ristorative 
• Costo: Gratuito 
• Certificazione: 
  • Qualifica Professionale al 3° anno
  • Possibilità di Diploma Tecnico al 4° anno 

Requisiti di accesso

• Età: 14-17 anni 
• Titolo: Diploma di Scuola Media Inferiore

Competenze acquisite

• Preparazione e cottura dei cibi 
• Conservazione degli alimenti 
• Gestione della dispensa 
• Organizzazione della cucina 
• Presentazione dei piatti 
• Igiene e sicurezza alimentare 

Sbocchi professionali

• Ristoranti e pizzerie 
• Hotel e resort 
• Navi da crociera 
• Mense e catering 
• Pasticcerie 
• Servizi di banqueting 
• Ristorazione collettiva